Ravioles de crevettes dans leur bouillon thaï

Envie de changer tout en simplicité? Voici une petite recette de ravioles pour étonner vos convives. Il faudra au préalable aller faire un petit tour dans une épicerie asiatique, à moins que vous ne trouviez tous les ingrédients au rayon "produits du monde" de votre supermarché (ce qui a été mon cas).

Préparation - 30 min

Cuisson - 15 min

Pour 4 personnes

Les courses:

24 carrés de pâte à ravioli

12 queues de crevettes roses décortiquées et déveinées 

1/3 de courgette coupée en tout petits cubes

1 petite échalote finement émincée

Et pour le bouillon:

1 L d'eau

2 cébettes finement ciselées (le vert d'un oignon blanc fera l'affaire si vous avez du mal à en trouver)

1 bâton de citronnelle ciselé en fines rondelles

1 morceau de gingembre finement ciselé d'environ 2 cm

2 cubes de bouillon

2 branches de coriandre, les feuilles seulement

Les ravioles de crevettes:

Mettre un petit peu d'échalote et de courgette au centre d'un carré de pâte à raviole, puis y déposer une queue de crevette.

Humidifier les bords de la pâte à raviole et poser par dessus une autre feuille de pâte à raviole. Bien souder les bords avec les doigts ou à l'aide des dents d'une fourchette pour empêcher la raviole de s'ouvrir pendant la cuisson.

Découper la raviole avec un emporte-pièce pour lui donner une jolie forme ronde, et insister sur les bords pour s'assurer que tout est bien fermé.

Recommencer l'opération jusqu'à obtenir les 12 ravioles. Réserver.

Faire bouillir le litre d'eau et y ajouter les cubes de bouillon, le gingembre, la citronnelle et les cébettes préalablement ciselés.

Laisser infuser 10 min à couvert, hors du feu.

Au bout des 10 min, porter de nouveau le bouillon à ébullition et faire pocher les 12 ravioles en laissant cuire 4 min.

Les servir dans des assiettes creuses accompagnées de leur bouillon.

Source: 750g.com